La bistecca fiorentina è molto conosciuta, ma pochi conoscono le caratteristiche della vera bistecca fiorentina. La Maremmana offre anche il servizio carne a domicilio. La vera bistecca fiorentina si taglia nella lombata di vitellone di razza maremmana: ha nel mezzo l'osso ha forma di "T", con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra, ed è alta circa 3 centimetri. La bistecca fiorentina va tenuta a frollare qualche giorno al fresco, però deve essere a temperatura ambiente quando la cuoci. Per cucinare al meglio la bistecca fiorentina devi far scaldare per bene la griglia, quindi metterci sopra la carne senza condimento: la bistecca fiorentina deve essere girata una sola volta, e deve cuocere dai 3 ai 5 minuti per parte; il sale va aggiunto sul lato appena cotto. Il segreto sta nella rapidità della cottura e il risultato è che la carne risulta colorita al di fuori, morbida e succosa all'interno. Prova a cucinare la tua bistecca fiorentina.

bistecca fiorentina